eng: critical limit
Definicja
kryterium rozróżniające stan możliwy do zaakceptowania od nieakceptowalnego 1)
Komentarz
- Wartości krytyczne są ustanawiane w celu określania, czy CCP pozostaje pod kontrolą. Jeżeli wartość krytyczna zostaje osiągnięta lub przekroczona, wyroby których to dotyczy są uznawane za potencjalnie niebezpieczne
1) EN ISO 22000:2005 pkt 3.11